Die kanadischen Medien scheint eine perverse Stolz darauf hinweist, nehmen wie Die Amerikaner sind unwissend, oder zumindest nicht bewusst zu, Kanadische Kultur.

Eine aktuelle Video-Funktion in der Globe & Mail — “Amerikanische Ignoranz erstreckt sich auf Montreal Rauchfleisch” — is no exception.

In diesen humorvollen Video-Interviews, New Yorkers profess both their love of pastrami and their unfamiliarity with Montreal’s most famous deli product.

If you’re new to Canada and haven’t yet encountered Montreal smoked meat, der Globe & Mail auch dieser Vergleich: New York Pastrami v. Montreal Rauchfleisch. Sowohl Pastrami und Rauchfleisch aus Rinderbrust gemacht, aber der Unterschied ist im Herstellungsverfahren:

Pastrami ist trocken-gehärteten, was bedeutet, das Fleisch wird mit Zucker und Salz eingeseift, bis absorbiert, dann mit Gewürzen und geräucherter. Montreal geräuchertem Fleisch ist auch luftgetrocknete, aber dann getränkt (wie Corned Beef) um es vor dem Würzen und Räuchern entsalzen. Montreal Rauchfleisch raucht ein bisschen länger als Pastrami, Einfangen des Aromas mehr.

Der klassische Ort für die Probenahme Montreal geräuchertes Fleisch ist Schwartz’s Hebrew Delicatessen, was wurde serviert geräucherte Fleisch-Sandwiches und Platten seit 1928. It’s at 3895 Boulevard Saint-Laurent nördlich der Innenstadt von Montreal.

Montrealern sind auch zu Recht stolz auf ihre Bagels, insbesondere aus Fairmount oder St-Viateur. Das Globe & Mail Vergleich Montreal Bagels und ihre New Yorker Pendants ebenso, und wir schrieben über kanadische Bagels in diesem früheren Post: Nicht eine riesige gefrorene Ödland-Bagel.

Glücklich essen!

Foto © Carolyn B. Heller