I media canadesi sembra prendere un orgoglio perverso nel sottolineare come Gli americani sono ignoranti, o, almeno, incurante, cultura canadese.

Una caratteristica video recenti in Globe & Mail — “L'ignoranza americana si estende alla carne affumicata Montreal” — is no exception.

In queste interviste video divertenti, New Yorkers profess both their love of pastrami and their unfamiliarity with Montreal’s most famous deli product.

If you’re new to Canada and haven’t yet encountered Montreal smoked meat, il Globe & Mail fornisce anche questo confronto: New York pastrami v. Montreal carne affumicata. Sia pastrami e carne affumicata sono realizzati in punta di petto di manzo, ma la differenza è nel processo di preparazione:

Il lavaggio a secco è guarito, il che significa la carne viene insaponato con lo zucchero e il sale fino ad assorbimento, poi conditi con spezie e affumicato. Carne affumicata Montreal è anche prosciutto, ma poi ammollata (come carne in scatola) per desalinizzare prima stagionatura e affumicatura. Montreal carne affumicata fuma un po 'più di pastrami, catturare la aromatizzante.

Lo spot classico per il campionamento di carne affumicata Montreal è Schwartz’s Hebrew Delicatessen, che è stato servendo panini a base di carne affumicata e piatti dal 1928. It’s at 3895 Boulevard Saint-Laurent appena a nord del centro di Montreal.

Montreal sono giustamente orgogliosi dei loro bagels, in particolare quelli Fairmount o St.-Viateur. L' Globe & Mail bagels rispetto Montreal e le loro controparti di New York anche, e abbiamo parlato bagels canadesi in questo post precedente: Non un grande frozen-bagel deserto.

Buon appetito!

© foto di Carolyn B. Heller